QR-меню чи паперове: що вигідніше закладу
Паперове меню здається безкоштовним: надрукували один раз — і працює. Насправді воно коштує грошей щоразу, коли змінюються ціни, з'являється нова страва чи обкладинка просто зношується. Нижче — з чого складаються витрати на паперове та QR-меню, приклад розрахунку за рік і формула, за якою можна порахувати свій заклад.
Скільки насправді коштує паперове меню
Витрати на паперове меню не обмежуються першим друком. Їх зручно розкласти на чотири частини.
Дизайн і верстка. Розробка макета — разова витрата. Але кожна зміна асортименту чи цін означає нову верстку: або знову платити дизайнеру, або витрачати час менеджера.
Друк. Ламіновані сторінки, обкладинка, папки — меню друкують із запасом: на кожен столик, бар, терасу й на заміну пошкодженим. Що більше закладів і мовних версій, то більший тираж.
Передрук. Головна стаття витрат. Ціни постачальників змінюються кілька разів на рік, і кожного разу є три варіанти: передрукувати весь тираж, клеїти наліпки поверх старих цін або залишити неактуальні ціни й пояснювати гостям різницю на касі. Жоден із них не безкоштовний.
Знос. Меню проливають, рвуть, загинають. Заклад із високою відвідуваністю замінює частину тиражу кожні кілька місяців, навіть якщо ціни не змінювалися.
Витрати, яких не видно в бюджеті
Частина витрат паперового меню не з'являється в жодному рахунку, але закладу вони коштують.
- Час офіціанта. Принести меню, повернутися, коли гості визначаться, пояснити склад страви, сказати, що чогось немає. Якщо офіціант на кожен столик витрачає на це хоча б 2 хвилини, то при 60 столиках на день це 2 години робочого часу щодня.
- Стоп-лист. Паперове меню не знає, що страва закінчилася. Гість обирає, офіціант повертається з поганою новиною — і настрій зіпсовано ще до замовлення.
- Мовні версії. Для іноземних гостей потрібен окремий тираж, який теж треба передруковувати.
- Продажі, що не відбулися. У паперовому меню немає місця для фото кожної позиції, а гості, які довго чекають офіціанта, замовляють менше або йдуть.
Скільки коштує QR-меню
В електронного меню інша структура витрат: замість друку — щомісячна підписка, замість передруку — зміна в адмінпанелі.
Підписка. Фіксована сума на місяць. Ціни, нові страви, фото й описи змінюються без додаткових витрат — гість бачить оновлене меню одразу після збереження.
QR-коди на столи. Разова витрата: наліпки, тейбл-тенти або акрилові підставки. Друкуються один раз і не залежать від змін у меню.
Час на налаштування. Меню треба один раз перенести в сервіс. Якщо у вас уже є каса з товарами, наприклад Poster, меню можна синхронізувати замість ручного введення.
Перемикач наявності замінює стоп-лист: вимкнули позицію — гість її більше не бачить і не замовляє.
Приклад розрахунку за рік
Візьмемо ресторан на 15 столиків. Ціни нижче — орієнтовні, ваші можуть відрізнятися: підставте свої за формулою з наступного розділу.
| Стаття | Паперове меню | QR-меню |
|---|---|---|
| Дизайн і верстка | 3 000 грн | — |
| Тираж 25 меню × 250 грн | 6 250 грн | — |
| Передрук після зміни цін, 2 рази на рік | 12 500 грн | 0 грн |
| Заміна зношених меню (~третина тиражу) | 2 000 грн | — |
| QR-таблички на 15 столиків | — | ~1 000 грн |
| Підписка 549 грн × 12 | — | 6 588 грн |
| Разом за рік | ~23 750 грн | ~7 600 грн |
Навіть без урахування часу офіціантів і втрачених продажів різниця — у кілька разів. У другий рік паперове меню знову коштуватиме передруків, а QR-меню — лише підписки.
Для невеликої кав'ярні з одним тиражем на 8 меню різниця менша, але передрук після кожної зміни цін залишається.
Формула для вашого закладу
Порахуйте витрати на паперове меню за рік:
- тираж × ціна одного меню — перший друк;
- тираж × ціна × кількість передруків на рік — після змін цін і асортименту;
- заміна зношених меню — скільки примірників ви замінюєте за рік;
- дизайн і верстка — кожна нова версія макета.
І витрати на QR-меню:
- підписка × 12;
- таблички з QR-кодами — разово.
Якщо ви змінюєте ціни хоча б двічі на рік, QR-меню майже завжди дешевше вже в перший рік.
Коли паперове меню все ж доречне
Чесно: QR-меню не скрізь потрібне.
- Кав'ярня з коротким меню на дошці. Якщо асортимент вміщається на одну стіну, а замовлення приймають на касі, друкувати нема чого.
- Гості, яким незручно з телефоном. Літнім гостям чи компанії без зарядженого смартфона варто мати запасний варіант.
- Нестабільний зв'язок. У підвалі чи на виїзному заході без мобільного інтернету QR-меню не відкриється.
Найпрактичніший варіант для більшості закладів — QR-меню на кожному столику й 2–3 паперові примірники на касі для гостей, які попросять. Їх доведеться передруковувати, але тираж у десять разів менший.
Підсумок
- Паперове меню коштує не один друк, а передрук після кожної зміни цін, заміну зношених примірників і час офіціантів.
- QR-меню — це фіксована підписка й разові таблички; зміни в меню нічого не коштують.
- Порахуйте свої цифри за формулою вище: якщо ціни змінюються частіше ніж раз на рік, електронне меню вигідніше.
Як запустити QR-меню в ресторані — на сторінці QR-меню для ресторану. Scanopolist коштує 549 грн на місяць за заклад, без комісії з обороту, і перші 14 днів можна спробувати безкоштовно, без картки. А покрокову інструкцію ми зібрали в статті як зробити QR-меню для ресторану.